秋雨初霁，单衫渐寒。在山中散步时，会看到羽翼渐丰的雉鸡和表情呆萌的松鼠。邻居庭院里的柿子树已经挂果，金橘也满枝摇曳。树梢的栖鸟和我对望，交换静悄悄的喜悦。偶尔会有扑通声，惊破寂寥，啊，是一兜栗果打树上掉落。四五只油亮的栗子裹在毛茸茸的蓑衣软猬甲里，对我传达着来自秋天的祝福。瞬间恍惚回到了家乡，耳边市声嘈杂，似乎听到了带着乡音的吆喝声，糖炒栗子哎，喷喷香的糖炒栗子出锅咯！秋天，正是食栗子的好季节啊。

和邻居学会了栗子焖饭和栗子羊羹，也教会了她们板栗炖鸡，秋天的餐桌因栗子的甜香增色不少。栗子作为热量较高的干果，有益气健脾、厚补肠胃的作用，除了能帮助脂肪代谢，还可以预防和治疗高血压、冠心病等心血管疾病，除了富含丰富的不饱和脂肪酸和矿物质，栗子君的体内还含有大量的维生素C，对于骨质疏松和腰腿酸软的老年人，更是福音。栗子中还含有核黄素，常食栗子能治疗口腔溃疡。生吃栗子，细细咀嚼，慢慢吞咽，会对身体大有裨益。还是要提醒您，栗子虽然有各种优点，但是热量不低，对于糖尿病人来说，会形成血糖负担。对于孩子来说，贪食过多栗子，也会造成肠胃不适。

晚餐吃个栗子炒鸡固然是不错，课间吃块栗子羊羹也非常诱人，但是对小朋友来说，栗子蛋糕作为美味甜品，那就更是应季又称心了。赶上假日，我就做一款巧克力栗子蛋糕，给家人当下午茶的餐点。把黄油砂糖和黑巧克力加入牛奶中，隔水加热，所有材料都融化后放至一旁冷却，把两个鸡蛋打散放进去，搅拌均匀。再筛入面粉、可可粉和泡打粉，分成三次烤制出三个薄片蛋糕。每次都是用上下火180摄氏度烤10分钟。为了蛋糕层松软，烤制时间不要太长，等蛋糕凝固就可以出炉，放在架子上冷却。然后就要拿出耐心来对付栗子咯，在栗子正中切一刀，然后下锅煮熟，栗子壳就比较好剥落了。把煮熟的栗子仁用汤匙的背面压软成栗蓉，然后把松软的栗蓉过筛，将软化的黄油和糖粉混进栗蓉里，再加入淡奶油，边加边搅打。淡奶油的参与会令紧张干涩的栗子蓉变得浓滑幼细，为了口感更上层楼，我们还要加入一点朗姆酒和两小勺可可粉。这样蛋糕夹层中美味的栗蓉奶油就做好了。

然后再调制一点朗姆酒糖浆。把朗姆酒和枫糖混合在一起，取一片蛋糕，刷上适量的朗姆糖浆，然后用裱花袋在蛋糕层上挤入栗子奶油，再放上一层蛋糕，同样铺糖浆和栗子奶油层。

到了顶层，除了栗子奶油和朗姆酒糖浆，为了装饰，还可以撒一些巧克力碎块或生巧克力粉在上面。这款蛋糕，不仅软糯甜香，还带着栗子的质朴气息，黑巧克力的微苦也平衡了奶油的甜味，加上朗姆酒似有若无的一丝醇厚，非常能代表秋天丰富和绚丽气质。

假日的时候，在落叶飘飞的午后，配着咖啡，来一块奶油栗子蛋糕，让我们一起感受秋天的魅力吧！

 （作者：刘贞/旅日散文小说家）