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315曝光槽头肉后别只关注预制菜商家，还有他们…
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315曝光槽头肉后别只关注预制菜商家，还有他们…
梅菜扣肉一夜之间成了最火的菜。当然，火的不是你家里自己做的梅菜扣肉，而是被315点名的预制菜梅菜扣肉，原因是有些不法商家用槽头肉做梅菜扣肉的预制菜。
若非315让槽头肉一夜成名，估计绝大部分中国人尤其是年轻人对这块肉是闻所未闻。槽头是指猪的头部与躯干相连，得名是由于该部位在猪吃饲料时会靠近食槽，也就是从猪耳朵后面开始到脖子下面的肉。
槽头肉名声不好是因为这个部位含有较多淋巴结。和人一样，猪也有淋巴系统，是免疫系统的关键组成，其中淋巴结是主要的“收集”病原体，方便免疫细胞集中“学习”，提高对病原体的识别，打击病原体的位置。淋巴里的病原体种类可能非常多，还可能有病原体留下的毒素，这些不一定都能通过后续食材加工（主要就是加热弄熟呗）“消毒”，更何况还要考虑有时会有加热不充分的问题，这就使得槽头肉名声狼藉。
根据315的曝光，多家预制菜生产厂用劣质槽头肉做梅菜扣肉。不过槽头肉在餐饮业引发争议早有历史，比如我随便检索一下就发现了2015年槽头肉报道：
当时南京一家“刘氏正宗西安肉夹馍”被查出用槽头肉做肉夹馍。不过看这个“旧闻”，我更关注的是里面关于槽头肉是否可以出售的调查。
315一曝光，网上很多人包括一些大V都说槽头肉根据屠宰规定必须除去，不能售卖。我在网上看到不同时期槽头肉新闻引用的生猪屠宰规定，包括1988、1998年和2019三个版本。前两个明确有写割去槽头，这大概也是网上那些槽头肉必须去掉的说法来源。
只是在上述槽头肉做肉夹馍的新闻里，记者向相关执法人员求证，是否槽头肉必须在屠宰时去掉（当时记者参考为1998版生猪屠宰规定），检疫人员表示割槽头是指除去淋巴等腺体，不是整个部位都要弃之不用：
而在该新闻里，执法人员同时提到，查到槽头肉，如果具有检疫合格的证明，那就不会处罚。
由上可知，说槽头必须割掉，不能卖的说法是错的，或者说是误解。而在2019年的生猪屠宰操作规程里，整修部分根本就没有槽头的说法，只是说要摘除甲状腺、病变淋巴结：
按照这些规定，理论上清除掉腺体（槽头为甲状腺）、淋巴结的槽头肉应该是可以卖的。
但315曝光的情况是预制菜生产商在去除腺体、淋巴结，按照生猪屠宰规定，这个应该是屠宰场做的，没有去除这些，槽头肉也就不符合标准，不应出售。
因此，槽头肉做梅菜扣肉里有两个涉及违规的主体，一个是预制菜生产方，它们使用了没有检疫合格的肉类——315报道里说的劣质槽头肉的劣质当指这一点，不是说槽头肉就必然劣质。当然，这些预制菜生产商还涉及造假，毕竟消费者买梅菜扣肉，默认会是五花肉，而且我也不相信这些厂商会标注是槽头肉做的。
另一个需要关注的违规主体其实是屠宰场，毕竟不合格的槽头肉是从这些地方出去的。
所以，关注槽头肉这个新闻，不应仅局限于预制菜，或是预制菜里的梅菜扣肉不能吃了。毕竟这些出售显然不合格也未获得检疫合格证明的槽头肉的屠宰场，客户群应该不会局限于做梅菜扣肉的预制菜商家。
而对于消费者，无论是吃街边店家现做的肉夹馍，还是网购梅菜扣肉，如果原料都是槽头肉，那风险也是半斤八两。
东方甄选、小杨哥卷入问题扣肉风波，给直播带货提了个醒
有媒体分别致电东方甄选及小杨哥。东方甄选客服回应称，涉事的梅菜扣肉产品不是自营品牌，而是合作商家的商品，会登记客户信息和订单编号并联系商家办理仅退款；小杨哥方面回应称，王海点名的“小杨哥直播严选好物”“疯狂的小杨羊哥”等均为小杨哥所在MCN三只羊网络旗下的垂类账号，三只羊网络公司则表示会将问题及时同步反馈给公司，有任何问题也会同步跟进处理。
从相关方面的回应可知，被“3·15”晚会曝光的问题扣肉，确实有在直播平台进行推广营销的动作。而根据其过往发布内容可知，主播在带货时均主打“绿色”“健康”类标签：“好物甄选”2023年10月20日发布视频称，“御徽缘”梅菜扣肉纯五花肉加热即食无防腐剂；“三只羊小乔妹（三只羊）”2023年12月12日在带货“御徽缘”梅菜扣肉时，称该款扣肉是绿色产品，没有科技与狠活；“疯狂的小杨羊哥”2023年10月15日带货该款产品，称产品选自上好的五花肉，好吃又实惠。然而“3·15”晚会的曝光，以及王海晒出的视频截图，狠狠地打了涉事平台一个响亮的耳光。
近年来，直播带货成了不少食品企业的主要推广渠道，以及带货平台和网红主播的主要业务来源，各种“试吃”“开箱”视频让粉丝们纷纷买单。直播带货作为一种新兴的网络营销手段，其广告本质属性并不应受到苛责，只要是符合《广告法》《消费者权益保护法》等有关法律法规，这样的商业行为是应该被允许和接纳的。但对于平台和主播来说，在“拿钱办事”为客户进行推广营销的同时，也应考虑到食品安全的重要性，和自身应该承担的社会责任以及法律义务。
对于广大粉丝而言，他们并没有对各种网售的加工食品进行成分检测的能力，更多是基于对平台和主播的信任，并真心地相信他们是在为“家人们”谋福利，从而放心购买后者推荐的产品。按照这样的逻辑来说，直播带货的一方显然承担了为其推广产品“背书”的责任和义务。如果只考虑赚钱，而忽视了自身的影响力以及带货问题产品对社会可能造成的危害，那不仅将输掉自己的口碑，还将受到法律的严惩。
2024年2月1日，人民法院报刊文《网络直播平台消费法律关系和责任的认定》，其中明确提到，电商平台类的网络直播营销平台，应当认定为电子商务法第九条第二款规定的“电子商务平台经营者”，其需要承担严苛的注意义务和审核责任；根据广告法有关规定，带货主播在消费纠纷案件中，也将依据过错推定原则，根据其在直播营销全流程链条上发挥的具体功能和效用，遵循权责相一致原则承担相应法律责任。
食品安全无小事，“3·15”曝光的多起问题食品事件，所产生的余波仍在持续发酵，有关问题企业也将面临社会舆论的监督和监管单位的追责。对于直播带货的平台方和“网红”主播们来说，东方甄选、小杨哥被卷入问题扣肉事件，无疑也给这个新兴行业上了生动的一课。对于带货的产品尤其是食品类产品，必须设置严格的准入门槛，除了要求商家提供必须的资质证明，还应建立起一套完善的检测和反向追责流程，维护自身的品牌口碑，履行应有的社会义务，并共同维护整个社会的食品安全红线。对自己销售的产品严格把关，这既是对消费者负责的做法，也是让自己走得更远的长久之计。
特约评论员 周斌
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编辑：龙春晖 责编：李洋 审核：陈旭
来源:上游新闻
