嗦丢这道菜顾名思义，嗦完就丢，咬不得。

因为它是爆炒石头，嗦的就是那股拗口的河鲜味儿，是喂饱灵魂的下酒菜。

这可不是什么网红商家的奇葩创意，它是湖北秭归和恩施的地道名菜，据说已有上百年历史。

你曾祖母嗦过的石头放到现在还能给你儿子再炒一盘，不管从物质还是精神而言，皆属于人类文化遗产。

没有确切的资料记载这道菜的发明年份，它真正属于江湖，全靠长江中上游一代的船工口口相传。

在水路商贸尚不成熟的上世纪初，长江码头少，船只设备简陋。

在无法泊岸寻找补给，只能在江心停留之时，船上的粮食用尽，船工们心气不高，有人想着把河里的石子捞起，炒成菜下酒解闷。这便是嗦丢的起源。

据说上世纪50年代，这道菜还属于船工圈子里的保留项目。

随着改革开放经济发展，嗦丢逐渐退隐江湖。

再次出现在市面，便是当地民众茶余饭后兴起的文艺复兴运动，嗦的不是石头味儿，而是

浪奔浪流，翻起的无数次浪潮里，对往事的回味。

吃嗦丢儿，你会想起痛并快乐的过往。

一轱辘坚挺的磐石直愣愣冲进口腔，无法搅拌。

肉质的四周小心翼翼，但凡某个部位多使出一点力都将磨出水泡作为惩罚。

你的滑舌不断盘它，牙齿更要收紧，如同吸食的是颗金宝卵。

是怕它太硬伤到自己，又是爱它，想要将它融化，一点点的吸取精华。

更要命的是，它还很烫。必须用猪油辣椒酱料爆炒的嗦丢，如同高山温泉里闷煮了一个月的黄金蛋，表面微热，滑入口腔只会越嗦越烫，还掰不开。

这份难捱掺和着重料的香味儿，苦中作乐，越吃越想要，这是人性里的一种虐恋式浪漫。

品味嗦丢儿，大有门道。

它的石头非同小可，必须采用当地河边的鹅卵石，更为优质的是去江中打捞。

在江里浸泡百年的鹅卵石，天然自带鱼鲜味儿，嗦完开瓶啤酒再捡起来来嗦，香味儿不减。

鹅卵石是这片大地的味道。经过千万年前地壳运动，由古老河床隆起产生的砂石，经历山洪冲击、流水搬运，不断的挤压摩擦，最终形成现在的模样。

正如你无法找到两片相同的树叶，一锅嗦丢，每一颗都是不同的味儿。

雨花石甘甜带酸，文化石清涩略腥，河卵石味儿有点厚。

唯有尝过几十年嗦丢的老舌能从不同时节，不同石块中嗦出不同风貌。

这跟鹅卵石的成分有关。

每颗鹅卵石天然呈现不同颜色不同质地，主要化学成分是二氧化硅，少量的氧化铁和微量的锰、铜、铝、镁等元素及化合物。

朱红色铁味儿重，蓝色的带铜气，翡翠绿的含矿物质。

刚开始嗦的都是猪油辣椒的大料香，中调开始晕染出不同口感，后调是铜腥还是铁锈，只需眯眼细品。

按图索骥，从人间烟火，到河边，再到祖祖辈辈船只来往的江心。

故事和历史，皆从舌尖荡开。

一大盘嗦丢，嗦完一颗，下口枝江酒。醉意朦胧时，口中竟有龙门山断裂带的滋味。

那颗卵石想必自08年的崩塌，颠簸漂流，被恩施的泥沙洗净，如今却在他乡人的唾液中，徐徐揭开自己的身世。

吃嗦丢的老汉干了瓶底最后一两酒，热泪盈眶。

互联网时代，嗦丢进入更多年轻人视野。

大伙儿嗦的就是个新鲜，甚至有摊贩的广告语都是“我家的料拿来炒鞋底都香”，已然全民娱乐不再饮水思源，很有可能是从装修队那要的货，早已跟江中现捞的鹅卵石背道而驰。

如果有机会尝试，还得尝尝正宗的老石。既然吃得这么朴素了，还得忆苦才能思甜。